灃陳味
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官方IG：wendy.3.5
跟我一樣喜歡料理的朋友應該都有這樣的感覺，醬料對我們來說，就像是畫家的顏料，
我們會想找尋那些自己喜愛的味道，備起來方便我們做各種料理上的應用，調配出自己的獨家美味，
只不過醬料畢竟是會讓我們吃下肚的東西，所以在醬料的成份和來源上，我們會更加注重。
這次要跟大家分享的好味道，是來自灃陳味的手作味噌和蒜泥辣椒醬 
灃陳味是希望和大家一起分享手作發酵的宜蘭味噌品牌，
無添加化學添加物，採用傳統手工作法，回到最純樸的味道。
接下來分享涼拌秋葵、沾麵醬與日式炒麵的食譜作法。
選用台灣在地非基因改造黃豆加上台灣洲南鹽場日曬海鹽，用心嚴選好的食材自然發酵而成。
他們的味噌所放的鹽量約10%，比一般市售味噌鹹度稍低一點，
讓你每口味噌都能感受到手作的溫暖，好的食材讓你更安心無負擔。
甜口味噌是指米麴比例比黃豆高的味噌，味道吃起來是甜味比甘味多些，
可以隨自己喜好用味醂和醬油去調整出自己喜歡的風味，做出多樣性的變化。
味噌湯的沖泡方式：
像這樣的手作味噌，在攝氏80度以下的開水沖泡來喝，最能留住活菌和最多的營養價值喔~ 
味噌製作的沾麵醬料：
手作味噌除了能做味噌湯，搭配自己喜歡的各種日式醬油或沾麵醬，也是一個很不錯的選擇~
攪拌均勻之後就能使用，多了手作味噌的醬汁，味道更豐厚又不會死鹹
蕎麥麵再搭配一點簡單的炸物和烤物，整個擺盤起來就是一道很美的餐點
沾了醬汁的蕎麥麵，美味滿點，讓人忍不住咻咻咻，胃口大開
另外我也特地上tiktok去看了一些日本的料理創作者，那些關於味噌的料理食譜，
這次找到了一個非常簡單又美味的醬汁配方，要來跟大家分享
涼拌秋葵搭配味噌以及辣椒醬：
這次先用涼拌秋葵來示範給大家看~
水煮秋葵一到兩分鐘就可以撈起來瀝水了，煮的過程中會跑出一個他專屬的味道，應該就差不多了，
用眼睛看的話，他的顏色會變深一點，當然你也可以選擇其他的熟成方式。
熟了的秋葵就可以在冰鎮後切成你喜歡的大小備用。
這個配方我自己試了之後，覺得這個味道非常適合拿來拌各種小菜，
或是你吃了會嫌他沒有味道的水煮料理，拿來當涼麵或是蒟蒻麵的拌醬，也是一個很開胃的選擇
這個配方除了需要使用到手作味噌，也需要使用到辣椒醬，剛好可以拿這個蒜泥辣椒醬來挖一挖~
手作味噌2匙，辣椒醬2匙，蒜泥2匙，糖2匙，麻油6匙。
配方非常單純，就這麼簡單。
把醬汁全部攪拌均勻，再淋在秋葵上拌勻就完成囉
你也可以再把他和其他小菜相拌，蹦出新滋味
這個蒜泥辣椒醬裡面只有新鮮的朝天椒和蒜頭，沒有添加防腐劑和化學添加物，
我自己是有吃辣的人，我覺得他的辣度沒有很辣，大家可以安心食用，調味也非常百搭~
日式炒麵的味噌及辣椒醬的料理：
平常炒麵來一匙，味道更豐富又能帶點刺激的開胃~
看起來很日常的炒麵，卻擁有讓人忍不住咻咻咻的魔力，推推
正在找尋天然又美味的手作味噌和蒜泥辣椒醬的朋友，可以參考看看喔~
